Kabeljau-Lende mit Tomaten
Ein einfaches, gesundes Rezept mit sehr wenigen Zutaten für diese Herbsttage. Sie benötigen lediglich eine gute Edelstahlpfanne, um die Hitze gut zu verteilen und Ihren Backofen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen):
4 Stück Kabeljau-Lende (je ca. 150 g)
200 g Kirschtomaten
4 Knoblauchzehen
1 Handvoll Pinienkerne oder Pistazien
2 Zweige Basilikum
1 Zitrone (die Schale)
1/2 Glas Weißwein
6 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Schritt für Schritt:
1 Den Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Nüsse und Basilikumblätter hacken (einen Teil für die Dekoration aufbewahren).
2 Das Öl in der Bratpfanne erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und nach 30 Sekunden die Tomaten. und den Kabeljau mit der Hautseite nach unten dazugeben. Einige Minuten kochen lassen und mit dem Wein beträufeln. Leicht würzen und die gehackten Nüsse hinzufügen.
3 Für 8–10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Herausnehmen, mit Basilikum und Zitronenschale bestreuen. Die Pfanne etwas bewegen und sofort servieren.
