Croquetas de carrilleras

Después de hacer un gran guiso lo mejor de todo es que sobre, para poder convertirlo en croquetas. Las de hoy están hechas con los restos del guiso que compartimos hace un par de semanas, unas Carrilleras de cerdo ibérico al Pedro Ximénez.

Ingredientes:

  • 350 g de carrilleras deshilachadas
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de harina de trigo
  • 1/2 cebolla
  • 500 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 huevo L
  • Pan rallado o panko

Preparación:

  1. En una sartén advance echamos el de aceite y sofreímos la cebolla bien picada.
  2. Incorporamos la harina y removemos durante 5 minutos.
  3. Añadimos la leche caliente, salpimentamos y echamos nuez moscada y dejamos cocer a fuego medio-bajo sin dejar de remover, cuando empiece a espesar incorporamos la carne deshilachada y removemos.
  4. Hemos de cocinar la mezcla hasta que empiece a separarse de las paredes. Echamos en un molde y tapamos con film transparente a ras. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en la nevera de un día para otro.
  5. Formamos las croquetas, las vamos pasando por huevo batido y pan rallado o panko.
  6. Ponemos un cazo profesional con abundante aceite de oliva virgen extra y las freímos. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Fotografías y receta by MJ.

Ofertas destacadas

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Profesional
-20%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Profesional

Desde 18,35€ Precio habitual 22,95€

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Efficient Inox
-20%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Efficient Inox

Desde 23,95€ Precio habitual 29,99€

Set de 3 sartenes Efficient
-43%

Set de 3 sartenes Efficient

Desde 73,20€ Precio habitual 128,75€

Sartén Origen
-40%

Sartén Origen

Desde 13,15€ Precio habitual 22,00€

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Signature
-20%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Signature

Desde 28,65€ Precio habitual 35,90€

Sartén Market
-20%

Sartén Market

Desde 34,00€ Precio habitual 42,60€

Cacerola baja Bistro
-50%

Cacerola baja Bistro

52,35€ Precio habitual 105,00€

Set de 3 cuchillos Efficient con tabla para cortar
-30%

Set de 3 cuchillos Efficient con tabla para cortar

33,50€ Precio habitual 47,95€

Plancha lisa Bistro
-50%

Plancha lisa Bistro

44,85€ Precio habitual 89,95€

Set de 2 sartenes Efficient
-25%

Set de 2 sartenes Efficient

63,45€ Precio habitual 84,75€

Set de boles Acero Inoxidable Efficient
-35%

Set de boles Acero Inoxidable Efficient

Desde 46,95€ Precio habitual 72,85€

Olla a presión acero inoxidable Facile
-33%

Olla a presión acero inoxidable Facile

99,95€ Precio habitual 150,00€