Gefüllte Eier gratiniert
Das heutige Rezept könnte man als Klassiker bezeichnen, ein Rezept unserer Mütter und Großmütter. Es gibt normalerweise zwei Rezepte, die am beliebtesten sind.
In der kalten Version gibt es die mit Thunfisch gefüllten Eier, ein Klassiker für sommerliche Abendessen, und in der warmen Version, die wir Ihnen heute vorstellen, gibt es die mit Fleisch oder Fisch gefüllten und mit Béchamelsoße überbackenen Eier.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 6 Eier l
- 300 g Hähnchenbrust
- eine große Zwiebel
- Ein Spritzer Sherrywein
- Hühnerbrühe oder Wasser
- Salz
- Natives Olivenöl extra
- Pfeffer
- geriebener Käse nach Geschmack
Für den Biss:
- 1 Scheibe geröstetes Brot
- 1 Hühnerleber
- 1 Knoblauch
- eine Handvoll Mandeln
Für die Béchamel:
- 20 Gramm Butter
- 20 Gramm Mehl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- 150ml Vollmilch
Vorbereitung
- Zuerst kochen wir die Eier in einem Topf 13 Minuten lang wirksam, nehmen wir sie nach Ablauf der Zeit heraus und lassen sie 15 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser mit Eis.
- Nach der Zeit schälen wir sie, schneiden sie in zwei Hälften, entfernen das Eigelb und vergrößern mit Hilfe eines Löffels das Loch, damit mehr Füllung hineinpasst.
- Wir haben gebucht.
- in einem Topf niedrig Effizient fügen wir einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu und fügen die Hühnerleber hinzu, kochen sie bei schwacher Hitze. Wenn es fertig ist, nehmen wir es heraus und geben es zusammen mit einem Stück Toast, einem Stück Knoblauch und einer Handvoll Mandeln in einen Mörser. Wir zerkleinern es gut und reservieren es.
- Wir bereiten die Füllung vor. Eine große Zwiebel schälen und in Julienne schneiden. In einem Pfanne niedrig Effizient, fügen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Eine Prise Salz hinzugeben und langsam braten.
- Sobald wir die Zwiebel gut gebraten haben, fügen wir das Hähnchen hinzu, das wir klein gehackt und gewürzt haben.
- Wir entfernen, bis es gut gekocht ist, wir fügen die Picada zusammen mit dem Sherrywein und der Brühe oder dem Wasser hinzu. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Wenn wir sehen, dass es an Flüssigkeit fehlt, fügen wir etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- Wir zerkleinern aber wenn möglich mit einem Roboter bei niedriger Geschwindigkeit, damit das Huhn zerbröselt und keine Paste entsteht. Wir haben gebucht.
- Währenddessen bereiten wir die Béchamel vor. Wir setzen ein Topf Effizient zum Feuer werfen wir 20 g Butter und wenn es schmilzt, fügen wir die 20 g Weizenmehl hinzu, rühren mit ein paar Stangen und kochen für 5 Minuten.
- Dann die Milch hinzugeben und weiter schlagen, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Wir würzen unsere Bechamelsauce, fügen nach Geschmack frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
- Wir rühren, bis es anfängt zu blubbern, wenn wir es flüssiger haben wollen, müssen wir einfach mehr Milch hinzufügen.
- Wir haben bereits alle Ausarbeitungen fertig, also gehen wir an die Platte.
- Mit Hilfe eines Löffels füllen wir jedes halbe Ei und legen es auf eine quadratische Efficient IRON-Platte, das Ei auf den Kopf gestellt. Also bis alle Hälften gefüllt sind.
- Mit der Béchamelsauce abschmecken und etwas geriebenen Greyerzer und Parmesankäse darüber streuen.
- 5 Minuten im Ofen backen oder bis sie nach Belieben gebräunt sind.
- Wir servieren sofort begleitet von einem guten Laib Brot.
Rezept und Fotos von MJ
