Shatsuka de garbanzos
Hoy venimos con otra idea para comer las legumbres con verduras. Garbanzos cocinados con verduras y una salsa de tomate casero que marca la diferencia.
Se preparan en solo unos minutos y son perfectos para tomar a todas horas. Podemos además aprovechar los restos de verduras que tengamos porque con los garbanzos y los tomates todo va bien.
Ingredientes
400 g de garbanzos cocidos
200 g de tomate frito casero
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada en brunoise (en cuadraditos pequeños)
2 dientes de ajo muy picados
1 pimiento picado
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
Perejil fresco picado
1 cucharadita de tabasco
sal y pimienta (al gusto)
3-4 huevos
Preparación
Calentamos el aceite a fuego medio en una sartén Efficient Dúo de Bra.
Añadimos las cebollas picadas, el pimiento y el ajo y salteamos durante 5-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadimos el tomate frito y escurridos junto con las especias y las hierbas frescas y dejamos saltear un par de minutos tapando con la sartén dúo.
Añadimos los garbanzos cocidos enjuagados y dejamos cocinar a fuego suave 5 minutos más hasta que todo esté bien integrado y el tomate tenga el sabor de las especias. Rectificamos de sal.
Hacemos 3 huecos sobre los garbanzos y colocamos encima los huevos. Añadimos un punto de sal. Ponemos la otra sartén Dúo y tapamos. Dejamos cocinar unos 6-7 minutos hasta que los huevos estén cuajados
Una vez que los huevos estén listos, retiramos del fuego, y decora con un poco de perejil picado.
