Carrilleras a la cerveza
Los guisos son muy sencillos de preparar y aunque a nosotros nos gusta prepararlos en nuestras ollas exprés para ahorrar tiempo y energía, hoy os traemos la versión en olla normal para que tengáis todas las opciones, tardaremos algo más de tiempo pero el resultado bien merece una OLA.
4 personas
Dificultad: media
Tiempo: 2 horas y 30 minutos
Ingredientes:
4 carrilleras de cerdo o ternera
2 ajos
1 cebolla
1 zanahoria
6 champiñones
Romero fresco
60 g tomate triturado
500 ml cerveza
1 litro de caldo de carne
Harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para acompañar: Patatas fritas
Preparación:
Salpimentamos las carrilleras por ambas caras y las enharinamos. En una cacerolla baja u olla alta SIGNATURE echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y las doramos. Reservamos.
A continuación en el mismo aceite echamos los ajos picados y cuando empiecen a dorarse los ajos echamos la cebolla picada, la zanahoria pelada y cortada en trozos y los champiñones también troceados y pelados. Sofreímos 10 minutos, a continuación incorporamos el tomate triturado, sofreímos 10 minutos a fuego fuerte y vertemos la cerveza, dejamos reducir a fuego fuerte 10 minutos.
Incorporamos las carrilleras y cubrimos con el caldo. Si utilizáis una olla alta las carrilleras quedarán totalmente cubiertas, tapamos y cocinamos 2 horas a fuego lento.
Si utilizais una cacerola baja, echamos el caldo y veréis que las carrilleras no quedan cubiertas, tapamos y cocinamos 2 horas a fuego lento, debemos darle la vuelta a las carrilleras cada 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos las carrilleras y trituramos la salsa, podemos servir las carrilleras enteras y cubiertas de salsa o deshilacharlas y servir con un aro de emplatar y salsear. Servimos acompañadas de patatas fritas.
