Brochetas de pescado
Cuando la materia prima es buena poco necesitamos para preparar una buena comilona.
Ingredientes:
4 personas
Dificultad: fácil
Tiempo: 10 minutos
Gambas rojas medianas
Vieiras
Rape
Salmón fresco
1 calabacín
Tomates cherry
Perejil fresco
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para acompañar:
Patatas baby asadas
Rábanos
Piparras
Salsa mayonesa
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer las patatas baby en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño de las patatas. Reservamos.
A continuación preparamos las brochetas, para ello necesitamos palos de brochetas de madera que hemos tenido en remojo en agua fría durante 20 minutos, esto evitará que las brochetas se nos quemen. Lavamos bien el calabacín y lo cortamos por la mitad a lo largo para posteriormente cortar finas medias lunas. Reservamos.
Lavamos los tomates Cherry y los secamos con papel de cocina y los reservamos también.
Pelamos las gambas y colocamos en una bandeja, a continuación cortamos en tacos de 2 cm el salmón y el rape.
Vamos a hacer 3 tipos de brochetas, gamba y salmón, vieira y gamba y rape y gamba. Cogemos un palo de brocheta y ponemos un trozo de calabacín a continuación un trozo de gamba, otro trozo de calabacín y un trozo de rape, calabacín, gamba, calabacín, rape, en total debemos poner 3 gambas y 2 o 3 trozos del otro pescado en función del tamaño de la brocheta, una media rodaja de calabacíon entre gamba y pescado y por último ponemos un tomatito Cherry. Hacemos lo mismo con el resto de brochetas y pescado.
Echamos un chorrito de aceite en un grill con rayas market y cocinamos a fuego fuerte las brochetas por todos los lados.
Hacemos un aceite de ajo y perejil para pintar las brochetas una vez cocinadas. Servimos acompañadas de patatas asadas pintadas con aceite de ajo y perejil, unos rabanitos laminados, unas piparras y salsa mayonesa
Fotografías y receta by MJ.
