Arroz negro, vídeo receta

Una paella un tanto desconocida y por qué no decirlo, muy poco vistosa. Sin embargo es una de la más ricas y fáciles de preparar. Su color pardo está provocado por la tinta de los cefalópodos que contiene, ya sea sepia o calamar. La tinta la puedes encontrar en supermercados envasada o en una bolsa de pigmento dentro del propio animal, que éste usa cuando se encuentra en peligro.

Ingredientes

  • 300 g de arroz bomba
  • 500 g de calamar
  • 250 g de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 3 c/s de tinta de calamar
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Preparación

  1. Preparar y trocear los calamares (limpios). En una paella Efficient amplia, sellar a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Sacar y reservar.

  2. Trocear la cebolla, el pimiento verde, los ajos y sofreír en el mismo aceite sobrante a fuego lento. Mientras tanto, rallar el tomate e incorporar. Seguir sofriendo durante unos minutos.
  3. Añadir la tinta de calamar y mezclar todo el conjunto.
  4. Agregar el arroz, remover y seguidamente verter el vaso de vino. Dejar que se evapore el alcohol y regar con el caldo de pescado. Volver a mezclar todo el conjunto y dejar cocinar durante 20 minutos.
  5. En los últimos 2 minutos de cocción, coronar con las gambas peladas y tapar con un paño bien limpio. Dejar reposar y finalizar con perejil picado.
  6. Se podría acompañar de alioli si lo desean.

 

Ofertas destacadas

Set de 3 sartenes Prior
-45%

Set de 3 sartenes Prior

Desde 55,95€ Precio habitual 101,95€

Sartén de acero inoxidable sin antiadhente Efficient Inox
-30%

Sartén de acero inoxidable sin antiadhente Efficient Inox

Desde 20,99€ Precio habitual 29,99€

Batería de cocina 5 piezas Efficient
-40%

Batería de cocina 5 piezas Efficient

129,25€ Precio habitual 215,95€

Set de sartén Efficient Orange y sartén Efficient Inox
-30%

Set de sartén Efficient Orange y sartén Efficient Inox

53,19€ Precio habitual 75,99€

Olla a presión Excellent
-40%

Olla a presión Excellent

Desde 68,20€ Precio habitual 113,95€

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Profesional
-30%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Profesional

Desde 16,00€ Precio habitual 22,95€

Set de boles Acero Inoxidable Efficient
-21%

Set de boles Acero Inoxidable Efficient

Desde 37,00€ Precio habitual 46,95€

Rallador grueso Efficient
-25%

Rallador grueso Efficient

10,20€ Precio habitual 13,65€

Set de 3 sartenes de acero inoxidable sin antiadherente Signature
-30%

Set de 3 sartenes de acero inoxidable sin antiadherente Signature

78,90€ Precio habitual 112,95€

Batería de cocina 7 piezas Market
-35%

Batería de cocina 7 piezas Market

225,00€ Precio habitual 346,95€

Set de sartenes Efficient Orange
-50%

Set de sartenes Efficient Orange

Desde 64,50€ Precio habitual 129,95€

Set de 3 sartenes Efficient
-40%

Set de 3 sartenes Efficient

Desde 82,45€ Precio habitual 137,75€