Tortilla de boloñesa
Patatas, tomate y carne son siempre juna combinación ganadora en la cocina. Hoy te traigo una idea que probamos hace poco en San Sebastián y que nos encantó.
Un pincho de tortilla servido con un poco de boloñesa por encima con todo el sabor de la albahaca y que hoy traemos en forma de plato único. ¿Un truco? Que la tortilla quede poco cuajada para que e mezcle con el jugo de la alza boloñesa. Riquísimo
Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones: 6
Ingredientes
Para la tortilla
10 huevos camperos
1 kg de patatas nuevas
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
Media cucharadita de sal
Para la boloñesa
500 g de carne de ternera picada dos veces
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo picados
500 g de tomate triturado
Sal y pimienta negra recién molida
100 ml de aceite de oliva
Unas hojas de albahaca
Preparación
En una sartén Dupla Efficient calentamos el aceite y freímos la patatas que habremos cortado en lámina finas.
Mientras, en un bol donde batimos los huevos y añadimos la sal. Reservamos.
Cuando las patatas estén blandas, ponemos sobre un colador y dejamos escurrir para eliminar el exceso de aceite.
Mezclamos la patatas con los huevos. Calentamos la sartén ligeramente engrasada y añadimos la mezcla de huevos y patatas.
Dejamos cocinar unos 7 minutos, enganchamos la sartén adicional y damos la vuelta. Dejamos cuajar otros 6 minutos.
Soltamos la sartén que queda vacía y añadimos la cebolla muy picada junto con los ajos picados con una cucharada de aceite.
Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la carne y con ayuda de una espátula, vamos golpeando la carne para deshacerla bien y que no queden trozos grandes de carne sin mezclar con las verduras.
Una vez la carne esté mezclada con las verduras, añadimos pimienta negra recién molida y sal. mezclamos todo bien y dejamos rehogando a fuego medio hasta que la carne haya cambiado de color y esté casi cocinada.
En este punto añadimos el tomate triturado, mezclamos bien y añadimos unas hojas de albahaca muy picada. Dejamos que el tomate de haga a fuego medio hasta que todo el agua se haya evaporado.
Servir la tortilla acompañada de la boloñesa.
Fotografía y receta by Loleta.
