Croquetas de carrilleras

Después de hacer un gran guiso lo mejor de todo es que sobre, para poder convertirlo en croquetas. Las de hoy están hechas con los restos del guiso que compartimos hace un par de semanas, unas Carrilleras de cerdo ibérico al Pedro Ximénez.

Ingredientes:

  • 350 g de carrilleras deshilachadas
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de harina de trigo
  • 1/2 cebolla
  • 500 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 huevo L
  • Pan rallado o panko

Preparación:

  1. En una sartén advance echamos el de aceite y sofreímos la cebolla bien picada.
  2. Incorporamos la harina y removemos durante 5 minutos.
  3. Añadimos la leche caliente, salpimentamos y echamos nuez moscada y dejamos cocer a fuego medio-bajo sin dejar de remover, cuando empiece a espesar incorporamos la carne deshilachada y removemos.
  4. Hemos de cocinar la mezcla hasta que empiece a separarse de las paredes. Echamos en un molde y tapamos con film transparente a ras. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en la nevera de un día para otro.
  5. Formamos las croquetas, las vamos pasando por huevo batido y pan rallado o panko.
  6. Ponemos un cazo profesional con abundante aceite de oliva virgen extra y las freímos. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Fotografías y receta by MJ.

Ofertas destacadas

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Profesional
-30%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Profesional

Desde 16,05€ Precio habitual 22,95€

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Efficient Inox
-30%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Efficient Inox

Desde 20,95€ Precio habitual 29,99€

Set de 3 sartenes Efficient
-44%

Set de 3 sartenes Efficient

Desde 72,10€ Precio habitual 128,75€

Set de sartenes Efficient Orange
-38%

Set de sartenes Efficient Orange

Desde 79,70€ Precio habitual 129,95€

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe
-40%

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe

Desde 10,10€ Precio habitual 16,90€

Sartén Origen
-40%

Sartén Origen

Desde 13,15€ Precio habitual 22,00€

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Signature
-35%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Signature

Desde 23,30€ Precio habitual 35,90€

Set de 3 sartenes Prior
-30%

Set de 3 sartenes Prior

Desde 71,20€ Precio habitual 101,95€

Sartén Infinity
-30%

Sartén Infinity

Desde 32,40€ Precio habitual 46,35€

Sartén Market
-35%

Sartén Market

Desde 27,65€ Precio habitual 42,60€

Batería de cocina 12 piezas Efficient
-30%

Batería de cocina 12 piezas Efficient

248,65€ Precio habitual 355,95€

Cacerola baja Bistro
-50%

Cacerola baja Bistro

52,35€ Precio habitual 105,00€