Calamares en su tinta
Los calamares son una opción perfecta para cualquier época del año, tanto a la plancha, en arroces como guisados. Hoy os traemos el que sin duda es uno de nuestros guisos favoritos…
Ingredientes:
500 g de calamares
50 ml de coñac
50 ml de vino blanco
1/2 cebolla picada
1 ajo picado
1 cucharada tomate concentrado
100 g tomate frito
1 cucharadita pimentón dulce/picante
1 cayena
1 hoja laurel
1 cucharadita tinta de calamar
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Arroz blanco para acompañar
Perejil fresco picado
Preparación:
1.Cortamos el calamar previamente limpio en anillas. Salpimentamos al gusto. En una sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo picado y la cayena, cuando empiece a dorarse incorporamos la cebolla picada, salamos ligeramente e incorporamos una hoja de laurel. Sofreímos 10 minutos.
2.Echamos los calamares y los cocinamos hasta que se evapore todo el agua que hayan soltado. Echamos el vino blanco y el coñac y flambeamos. Echamos el tomate concentrado, el tomate frito y la tinta de calamar, mezclamos bien y vertemos un vaso de agua. Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo 25 minutos.
3.Servimos acompañados con arroz blanco, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado y solo nos queda añadir un buen trozo de pan.
