Arroz negro de cigalas y sepieta
Los arroces apetecen siempre, de hecho los comemos durante todo el año, pero, ¿Qué me decis sobre degustar un buen arroz cerca de la playa? O ¿En la terraza o jardín de casa con amigos? Pues aquí os dejamos una receta llena de sabor y que va a enamorar a todos los que la prueben.
4 raciones
Dificultad: media
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
400 g arroz bomba
1 litro de fumet
1 cebolleta picada
½ pimiento verde picado
1 ajo picado
1 cucharada postre carne de ñora
1 cucharada postre carne pimiento choricero
2 cucharadas postre tomate concentrado
2 cucharadas soperas tomate triturado
1 cucharada postre tinta de sepia
6 cigalas
6 sepietas
Alioli
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la paellera Daily PRO y doramos las cigalas por todos los lados, echamos sal gruesa. Las retiramos.
Echamos otro chorrito de aceite y doramos el ajo ligeramente. Echamos la cebolleta, sal y sofreímos 10 minutos. Salamos las sepietas y las incorporamos al sofrito. Vamos aplastándolas para que suelten todo su sabor y removiéndolas para que se cocinen por todos los lados, pasados 5 minutos, incorporamos el pimiento, la carne de ñora, la carne de pimiento choricero, el tomate concentrado y el tomate triturado. Mezclamos bien
Echamos la tinta de sepia y el arroz, lo nacaramos 5 minutos.
Vertemos el fumet caliente y cocinamos a fuego medio alto durante 18 minutos.
Cuando queden 3 minutos para terminar la cocción, incorporamos las cigalas. Pasado el tiempo, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Servimos con unos puntos de alioli y el resto lo ponemos al centro para que cada uno se lo sirva a su gusto y espolvoreamos perejil fresco picado.
¡Esto está de lujo!
