Sopa Minestrone de Cerdenya

Dicen que esta es la sopa de la longevidad, pues es originaria de Cerdenya, una zona dónde habitan centenarios y sus habitantes tienen una gran calidad de vida. ¿Será esta sopa su secreto? Te dejamos la receta por si quieres incluirla en tus menús semanales y disfrutarla.

Ingredientes:

1 cebolla
1 rama de apio
2 zanahorias
2 patatas
4 tomates
2 dientes de ajo
200 gr Alubias blancas cocidas
1 vaso de vino blanco
Pimienta
Sal
Perejil fresco
Albahaca fresca
Pasta
Parmesano o pecorino

Pasos:

1. Picamos la cebolla, el apio y las zanahorias.
2. Con un buen chorrito de aceite los llevamos a sofreír.
3. Mientras vamos pelando y cortando los tomates y las patatas.
4. Cuando la cebolla empieza a dorarse añadimos el vino y dejamos cocinar unos 10 min a fuego medio. Añadimos los tomates, y las especias y removemos. Dejamos a fuego medio unos 15 min.
5. Añadimos las patatas, los ajos pelados, las alubias y el caldo (o agua), dejamos hervir unos 20 min. Añadimos la pasta y dejamos cocinar.
6. Servimos en el plato y añadimos una cucharada de queso rallado.
7. ¡A disfrutar!

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